Ovocný koláč 30 x 40 cm
Ovocný koláč 30 x 40 cm
Chutný ovocný koláč - ktorý pripomína kysnutý domáci koláč z čias detstva - jemný a nadýchaný s maslovou chuťou. Ideálny v kombinácii s našimi Frugella a gélovými ovocnými náplňami, Fruitful ovocnými náplňami alebo mrazeným ovocím a žmolenkou.
Receptúra
| Skupina | Hmotnosť / Objem | Jednotka | Produkt |
|---|---|---|---|
| Cesto: | 75 | % | pšeničná múka T 512 |
| 25 | % | Cesto Drožďovo-mašľane | |
| 6 | % | čerstvé droždie | |
| 46 | % | voda cca | |
| Náplň: | 70 | % | mix čerstvého ovocia/aj mrazené |
| 1 | % | Saftia - inst. želirujúci prípravok | |
| Dozdobenie: | 20 | % | žmolenka |
Technologický postup
Miešanie: 5 minút pomaly a 5 minút rýchlo.
Z pripravených surovín zamiesime cesto.
Z cesta navážime bochníky o váhe 750 g, necháme kysnúť cca 30 minút.
Potom cesto rozvaľkáme na rozmer 30 x 40 cm.
Preložíme do vymastenej formy a necháme kysnúť približne 45 minút.
Na nakysnuté cesto nadávkujeme náplň alebo mrazené ovocie obalené v Saftii.
Povrch posypeme žmolenkou a pečieme.
Pečenie: I. 180 ºC, bez pary, zatvorený odťah, 25 minút.
Celkový čas pečenia a teplota pečenia závisí od typu pece.
Dodatočné informácie
navážka 750 g cesta + 350 g čerstvé ovocie = 1 ks koláč 30 x 40 cm po upečení á 1 000 g.
PRODUKT
Cesto Drožďovo-mašľane
