Twister s makovou náplňou
Twister s makovou náplňou
Makový twister ako od babičky - plný vysokokvalitného maku - z novej Plnky makovej premium s obsahom až 50 % maku. Ponúknite svojim zákazníkom skutočnú kvalitu. Korent vanilla je zmes na prípravu jemného pečiva, ktorá si nájde široké uplatnenie vo Vašej pekárni a je veľmi obľúbená spotrebiteľmi.
Cesto:
| 100 % | pšeničná múka T 512 | |
| 8 % | Korent vanilla | |
| 1,6 % | soľ | |
| 10 % | Zeel. margarín Zeelback | |
| 8 % | cukor kryštál | |
| 6 % | droždie čerstvé | |
| 46 % | voda cca |
Náplň:
| 93,75 % | Plnka maková premium | |
| 56,25 % | voda |
Dozdobenie:
| 5 % | Tek. vaj. melanž na potretie |
Technologický postup
Cesto pripravujeme na záraz, doba miesenia je 4 minúty pomaly a 6 minút rýchlo.
Teplota cesta je 26 - 28 °C.
Rozvážime na požadovanú hmotnosť, vygúľame a necháme zrieť cca 10 – 15 minút. Rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika, ktorý natrieme pripravenou náplňou a zvinieme ako závin. Závin po dĺžke rozrežeme na polovicu, a zapletieme do twistera, pričom časť s náplňou smeruje hore. Dáme na plech, vložíme do kysiarne nakysnúť. Pred pečením potrieme vaječnou melanžou.
Kysnutie je cca 55 - 65 minút, pri 30° C a r.v. 75 %.
Pečieme pri poč. teplote 200 °C, postupne klesajúcej na 190 °C, v zaparenej peci cca 22 - 23 minút.
Celkový čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od hmotnosti výrobkov a použitej pece.
