Svieže citrónové tiramisu
Svieže citrónové tiramisu
Výnimočne zladená kombinácia Velvet Fantasy Lemon Cake, Frutafill Citrónu a KEN Cream cheese v lahodné citrónové tiramisu.
Receptúra
| Skupina | Hmotnosť / Objem | Jednotka | Produkt |
|---|---|---|---|
| Velvet citrónový korpus: | 500 | g | Velvet Fantasy Lemon Cake |
| 130 | g | Tek. vaječná melanž | |
| 130 | g | rastlinný olej | |
| 130 | g | voda | |
| Sirup na namočenie piškót: | 100 | g | kryštálový cukor |
| 5 | g | citrónová kôra | |
| 80 | g | citrónová šťava | |
| 120 | g | Limoncello | |
| Krémová náplň: | 540 | g | KEN Cream cheese |
| 270 | g | KEN Presto | |
| 270 | g | KEN Lactea | |
| 160 | g | Frutafill citrón | |
| 110 | g | kryštálový cukor | |
| 50 | g | Limoncello | |
| Želatínová náplň: | 560 | g | Frutafill citrón |
| 90 | g | Galaretka neutrál | |
| 400 | g | voda | |
| Piškóty do tiramisu: | 300 | g | dlhé piškóty |
| Dozdobenie: | 35 | g | Galaretka neutrál |
| 180 | g | voda | |
| 300 | g | Frutafill citrón |
Technologický postup
Korpus: Suroviny na korpus miešame lopatkou 5 minút pri pomalej rýchlosti. Rozotrieme rovnomerne na plech o rozmere 30 x 40 cm a pečieme pri 170 °C – 180 °C cca 13 minút.
Sirup na piškóty: Všetky suroviny vložíme do hrnca a uvaríme sirup, ktorý necháme vychladnúť.
Želatínová náplň: Galaretku rozpustíme v horúcej vode a premiešame metličkou spolu s citrónovým Frutafillom. Necháme voľne vychladiť.
Krémová náplň: Všetky suroviny na náplň spolu vyšľaháme. Miešaním spojíme so želatínovou náplňou. Dve tretiny nanesieme na pripravený korpus, poukladáme piškóty, ktoré namáčame v sirupe. Na piškóty nanesieme zvyšok krému a dáme do chladničky.
Dohotovenie: Na povrch rezu si pripravíme citrónovo – želatínovú vrstvu a to tak, že Galaretku neutrál rozpustíme v horúcej vode a metličkou zmiešame s citrónovým Frutafillom. Po miernom vychladení nalejeme na povrch a necháme zatuhnúť. Môžeme ešte dozdobiť napríklad nakrájaným citrónom alebo bylinkami.
Dodatočné informácie
pre 1 ks 30 x 40 cm á 4 100 g.
