Ovocný rez s Nuvolou a Fine creams/Presta Gold
Ovocný rez s Nuvolou a Fine creams/Presta Gold
Jedinečná zmes v našom sortimente Zero Problem NUVOLA 100 % bezlepková zmes, ktorá je v chuti na nerozoznanie od klasickej piškóty (ešte lepšia). Pre nadýchané korpusy, ale aj tenké a elastické/nelámavé pláty na rolády alebo dobošové rezy.
Receptúra
| Skupina | Hmotnosť / Objem | Jednotka | Produkt |
|---|---|---|---|
| Hmota: | 540 | g | Zero Problem Nuvola |
| 670 | g | Tek. vaječná melanž | |
| 15 | g | med | |
| Náplň 1: ovocná | 240 | g | KEN Cream cheese |
| 240 | g | KEN Presto | |
| 240 | g | Presta Gold lesné ovocie | |
| Náplň 2: z bielej čokolády | 100 | g | Fruitful Malina |
| 150 | g | Arabesque Blanc 29 % | |
| 20 | g | Galaretka Neutrál | |
| 80 | g | voda horúca | |
| Dozdobenie: | 650 | g | KEN Cream cheese |
| 100 | g | kyslá smotana | |
| 100 | g | práškový cukor | |
Technologický postup
Pláty: Suroviny na korpus šľaháme metličkou 5 minút pri strednej rýchlosti. Rozdelíme na 4 plechy 30 x 40 cm alebo na dva plechy 60 x 40 cm (po upečení rozdelíme na polovicu, aby sme mali spolu 4 pláty) a pečieme pri teplote 210 °C cca 6 minút.
Ovocná náplň: Všetky suroviny spolu vyšľaháme. Trošku náplne si odložíme bokom.
Náplň z bielej čokolády: Galaretku neutrál si rozpustíme v horúcej vode. Čokoládu si roztopíme a pridáme k nej malinový Fruitful. Pripravenú galaretku zmiešame spolu
s malinovou čokoládou a necháme trochu vychladnúť.
Skladanie: Na prvý plát o rozmere 30 x 40 cm natrieme polovicu ovocnej náplne, prikryjeme druhým plátom, na ktorý natrieme náplň z bielej čokolády.
Na tretí plát natrieme zvyšok ovocnej náplne a na posledný piškótový plát rozotrieme krém, ktorý sme si na začiatku odložili bokom.
Dozdobenie: Na záver si vyšľaháme KEN Cream cheese, kyslú smotanu a cukor a rozotrieme na vychladnutý zákusok. Dozdobíme a nakrájame.
Dodatočné informácie
pre 1 rez 30 x 40 cm á 2 950 g
