Jahodový cheesecake
Jahodový cheesecake
Spojenie našich najpredávanejších ingrediencií v podobe jahodového cheesecake. Chutný základ z Cesta čokoládového, jemná a svieža jahodová náplň vďaka použitému KEN Cream cheese, smotany a tvarohovej náplni. S jahodovou smotanovou vrstvou a bielou malinovou ganážou. Jahodový cheesecake osvieži každú vitrínu svojou farbou a vzhľadom, či už v podobe klasického tvaru alebo v podobe chutných rezov.
Receptúra
| Skupina | Hmotnosť / Objem | Jednotka | Produkt |
|---|---|---|---|
| Korpus: | 280 | g | Cesto Čokoládové |
| 80 | g | Zela Delikates | |
| Náplň 1: | 650 | g | KEN Cream cheese |
| 240 | g | kyslá smotana | |
| 520 | g | Tvarohová náplň Štandard | |
| 200 | g | kryštálový cukor | |
| 200 | g | Tekutá vaječná melanž | |
| 80 | g | pšeničná hladká múka | |
| Náplň 2: | 750 | g | KEN Lactea |
| 120 | g | voda | |
| 180 | g | Zeesan Jahoda | |
| Dozdobenie: | 400 | g | Arabesque Blanc 29 % |
| 160 | g | KEN Lactea 35 % nesladená | |
| 30 | g | lyofilizované maliny | |
| čerstvé ovocie, lyofilizované ovocie, bylinky a |
Technologický postup
Korpus: Upečené sušienky z Cesta Čokoládového si rozmixujeme, zmiešame s roztopeným Zela Delikates a natlačíme rovnomerne do rámu 30 x 40 cm.
Dáme zapiecť na 10 minút na 150 °C. Medzitým si pripravíme náplň.
Náplň 1: Všetky suroviny miešame metličkou pri pomalých otáčkach. Hotovú náplň nalejeme na predpečený korpus.
Pečieme pri teplote 130 °C cca 1h 10 minút. Necháme vychladnúť a odložíme na niekoľko hodín do chladničky.
Náplň 2: Zeesan Jahoda s vodou premiešame metličkou, pridáme smotanu KEN Lactea a spolu vyšľaháme do požadovanej konzistencie. Nanesieme na vychladený cheesecake a dáme znova zachladiť. Na záver si pripravíme ganáž zmiešaním horúcej smotany s bielou čokoládou. Môžeme pridať nadrobené lyofilizované jahody a spolu premiešať a vyliať na zachladený cheesecake. Krájame na kocky a dozdobíme napríklad čerstvými jahodami.
Dodatočné informácie
pre 1 ks 3 x 40 cm á 3 500 g.
