Banánovo - karamelové poháre
Banánovo - karamelové poháre
Trendy Fine cream slaný karamel Jedna z najnovších hybridných náplní, vyšší rad pudingových náplní Fine cream s obsahom srvátky a kokosového oleja - pre ešte lepšiu chuť, textúru a vzhľad náplne. Žiadaná moderná chuť slaného karamelu, ktorá chutí širokému záberu spotrebiteľov. Ideálna ako pre cukrárov, tak pre pekárov. Malé balenie: 6 kg
Receptúra
| Skupina | Hmotnosť / Objem | Jednotka | Produkt |
|---|---|---|---|
| Sušienkový základ | 360 | g | Cookies z karamelového cesta |
| 80 | g | Zela Delikates | |
| Karamelová vrstva: | 400 | g | Mifi karamelová |
| 300 | g | čerstvý banán | |
| Krém: | 200 | g | KEN Cream cheese |
| 200 | g | KEN Presto | |
| 50 | g | práškový cukor | |
| 100 | g | Topmix | |
| 10 | g | Compound Banana | |
| Karamelová šľahačka: | 150 | g | Fine cream slaný karamel |
| 180 | g | KEN Presto | |
| 5 | g | Compound Caramel | |
Technologický postup
Cookies rozmixujeme a premiešame s roztopeným Zela Delikates, vložíme na dno pohárikov.
Mifi karamelovú navrstvíme cez drezírovacie vrecko na keksíkový základ. Pridáme banány nakrájané na kolieska.
Krém: Všetky suroviny na krém spolu vyšľaháme a rozdelíme do pohárov.
Karamelovú šľahačku si pripravíme vyšľahaním Ken Presto a pudingovej náplne Fine cream slaný karamel.
Pre zvýraznenie chute je možné pridať karamelový Compound.
Takto pripravenú šľahačku ozdobne nanesieme na krém a poháre dozdobíme podľa vlastnej fantázie.
Karamelové cookies z Cesta Karamelového:
1 000 g Cesto Karamelové
350 g Zela Delikates
220 g Tekutá vaječná melanž
Postup prípravy: Všetky suroviny miešame za pomoci lopatky pri pomalom chode stroja cca 5 min.
Hmotu dávkujeme na plech vystlaný pečným papierom malou zmrzlinovou naberačkou, alebo len rozvaľkáme.
Pečieme pri cca 170°C cca 15 min.
Dodatočné informácie
pre 6 veľkých pohárov á 290 g.
