Fruitful receptúry
Mangové špice

Zákazníkmi žiadané biele špice s krémovou náplňou z Topmixu, naplnené skvelou ovocnou variáciou s Fruitful Mango. Poliate polevou zo Satina biela a smotany. Krásne dozdobené so sušenými kvietkami.

Receptúra

Skupina Hmotnosť / Objem Jednotka Produkt
Cesto:
55 g Bufler Komplet
25 g voda
Na buflerky:
25 g Satina biela
Krém:
165 g Topmix
205 g Zela Delikates
70 g voda
20 g Flavour Aróma
Náplň:
50 g Fruitful Mango
Dozdobenie:
290 g Satina biela
125 g Ken Lactea 35% nesladená

Technologický postup

    Bufler komplet s vodou šľaháme 5min.pri najvyšších otáčkach.

    Pomocou drezírovacieho vrecka striekame piškóty na plech vyložený papierom na pečenie.

    Pečieme pri teplote 175°C počas 10 minút.

    Po vychladení ich natrieme roztopenou Satinou bielou.

    Náplň 1: Všetky suroviny šľaháme pri najvyššom chode stroja počas 7minút.

    Pomocou špeciálneho nadstavca na špice a cukrárskeho vrecka striekame krém na piškóty. Necháme dokonale vychladiť. Naplníme s Fruitfull Mango a špice uzatvoríme zvyšným krémom. Opäť necháme dokonale stuhnúť.

    Poleva - ganache: Vo vodnom kúpeli si roztopíme Satinu bielu s Ken Lacteou a dobre premiešame. Polievame ňou špice, ktoré môžeme dozdobiť sušenými kvietkami.

Dodatočné informácie

Pre 10 ks.

Mangové špice