Smotanové kopuly jogurtové
Zaujímavé smotanové kopuly na obohatenie sortimentu každej cukrárne - jogurtové, malinové, čokoládové - napr. so žltou Palettou na povrchu ideálne pre jarné obdobie a Veľkú Noc.
Receptúra
| Skupina | Hmotnosť / Objem | Jednotka | Produkt |
|---|---|---|---|
| Cesto: | |||
| 125 | g | Piškóta 100 tmavá | |
| 75 | g | Tek.vaj. melanž/vajcia | |
| 25 | g | voda | |
| Náplň 1: | |||
| 300 | g | KEN PRESTO - sladená | |
| 65 | g | Zeesan JOGURT | |
| 125 | g | voda vlažná | |
| Náplň 2: | |||
| 160 | g | Frutafill marhuľa | |
| 2 | g | agar | |
| 10 | g | cukor kryštál | |
| 140 | g | voda | |
| Dozdobenie: | |||
| 200 | g | Paletta Spray Neutral | |
| žlté potr. farbivo |
Technologický postup
Všetky suroviny na piškótu šľaháme pri najvyššom výkone stroja cca 8 min. Vyšľahanú piškótu rozotrieme na plech vystlaný pečeným papierom a upečieme tenkú piškótu. Šľahačku vyšľaháme do polotuhej konzistencie a pridáme Zeesan pripravený podľa návodu na obale. Vodu,agar a cukor uvaríme a po jemnom ochladení pridáme Frutafill marhuľa.Hotovou zmesou naplníme formičky na polgule vystriekané Carlex Spray a necháme stuhnúť. Kompletizácia výrobku: Do silikónovej formy vystriekanej Carlex Spray a vysypanej práškovým cukrom nadávkujeme ochutenú šľahačku, pridáme ovocnú želé polguľu a priložíme piškótovým kolieskom. Necháme dôkladne zmraziť. Po zmrazení polejeme rozohriatou Palettou Spray Neutrál- prifarbíme na žlto. TIP: Hotovú kopulu môžeme uložiť na koliesko z lineckého cesta. Dekorujeme podľa fantázie.
Dodatočné informácie
Z receptúry pripravíte 10 kopúl á 100 g.
