Netradičné prevedenie tiramisu zákusku v podobe cheesecaku určite osloví mnohých vašich zákazníkov a milovníkov klasickej verzie. Cheesecake pritom nie je presladený, ale chuťovo vyvážený. Bohato posypaný kakaom a luxusne dozdobený čokoládovými hoblinami určite zaujme aj ako cheesecake torta na oslavy.
Hmota:
| 250 g | Cesto Čokoládové | |
| 65 g | Zela Delikates | |
| 50 g | Tekutá vaječná melanž |
Náplň 1:
| 600 g | Jogurtová plnka | |
| 150 g | Tvarohová náplň Štandard A | |
| 400 g | Tekutá vaječná melanž | |
| 45 g | rastlinný olej |
Náplň 2:
| 120 g | Bufler Komplet | |
| 55 g | Voda | |
| 30 g | Compound Írska káva | |
| 200 g | voda |
Dozdobenie:
| 200 g | Ken Presto | |
| 20 g | kakaový prášok | |
| 150 g | Arabesque Noir 58% (hobliny) |
Technologický postup
Všetky suroviny na cesto miešame v mixéri s lopatkou. Vyložíme ním spodok tortovej obruče vystlanej papierom na pečenie a vystriekanej Carlex sprejom. Pečieme pri teplote 180°C približne 10 minút. Z Bufler komplet a vody vyšľaháme hmotu, ktorú striekame pomocou drezírovacieho vrecka na papier na pečenie do tvaru piškót. Piškóty pečieme pri teplote 190°C približne 7 minút. Na varnej platni necháme prevrieť Compound Írska káva s vodou. V mixéri si zmiešame spolu všetky suroviny na náplň č.1. Túto náplň nanášame striedavo s piškótami namáčanými v kávovom rozvare na čokoládový korpus. Celý cheesecake vložíme späť do pece a pečieme pri teplote 190°C 10 minút, 170°C 10 minút, 150°C 40-50 minút v závislosti od typu pece. Cheesecake má byť v strede ešte jemne trasľavý, keď ho vyberáme z pece. Necháme ho do druhého dňa úplne vychladnúť. Na druhý deň na povrch nanesieme vyšľahané Ken Presto a posypeme kakaovým práškom.
Dodatočné informácie
Pre 1 korpus á 24 cm (2000 g)
