![ZERO PROBLEM pekárske zmesi ZERO PROBLEM pekárske zmesi](https://www.zeelandia.sk/zero-problem-zeelandia-sk/zero-problem-pekarske-zmesi/@@images/image-1280-b75e2b1ff27b4b850624059f0c7065eb.jpeg)
![ZERO PROBLEM pekárske zmesi ZERO PROBLEM pekárske zmesi](https://www.zeelandia.sk/zero-problem-zeelandia-sk/zero-problem-pekarske-zmesi/@@images/image-768-4cce0a6cf05ed28af0c0b02b40f5e2e0.jpeg)
Zero Problem MULTI DARK
Zero Problem MULTI DARK
Bezlepková zmes na výrobu tmavého chleba a pečiva. Ideálna v kombinácii s TASTY LF.
Receptúra
Skupina | Hmotnosť / Objem | Jednotka | Produkt |
---|---|---|---|
Cesto: | 70 | % | ZERO PROBLEM MULTI DARK |
30 | % | ZERO PROBLEM TASTY LF | |
2 | % | soľ | |
3 | % | sušené droždie | |
10 | % | rastlinný olej | |
80 | % | voda cca |
Technologický postup
Suroviny okrem oleja miešame 1 minútu pri pomalých otáčkach, pridáme olej a miešame 3 minúty na pomalých otáčkach a nakoniec 1 minútu na rýchlych otáčkach.
Cesto priamo spracujeme.
Vytvaruje bochníky podľa požadovanej hmotnosti a ukladáme do ošatiek, foriem alebo voľne na plechy.
Dáme do kysiarne na cca 40 minút, pri 30°C a rel .vlhkosti 75%.
Po kysnutí na povrchu narežeme a pečieme.
Pečenie:
230°C, s parou, zatvorený odťah, 5 minút,
220°C, bez pary, otvorený odťah, 15 minút,
230°C, bez pary, otvorený odťah, cca 5 minút.
Doba pečenia je v závislosti od navážky a typu pece.
![ZERO PROBLEM MULTI DARK](https://www.zeelandia.sk/zero-problem-zeelandia-sk/zero-problem-pekarske-zmesi/zero-problem-multi-dark/@@images/image-400-2f1dca5ddacecaa7557b46b8f65b14a8.jpeg)