Miešanie: 6 minút pomaly a 9 minút rýchlo.

Z pripravených surovín zamiesime cesto. 

Teplota cesta: 27 – 29 ºC.
Zrenie cesta: 15 - 20 minút. 

Zo surovín zamiesime cesto. Cesto necháme zrieť 15 – 20 minút. Potom cesto pretužíme, rozvážime a vytvarujeme bochníky, ktoré uložíme do ošatiek.

Po nakysnutí cesta vyklopíme z ošatiek na plechy alebo pás a pečieme.

Kysnutie: 40 – 50 minút pri 30 ºC a rel. vlhkosti 75 %.
Pečenie:
I. 240 ºC, s parou, zatvorený odťah, 2 minúty,
II. 220 ºC, bez pary, zatvorený odťah, 25 minút,
III: 230 ºC, bez pary, zatvorený odťah, 3 minúty.
Celkový čas pečenia a teplota pečenia závisí od typu pece.