Miešanie: 10 minút pomaly a 10 minút rýchlo.

Z pripravených surovín zamiesime cesto. 

Teplota cesta: 27 – 29 ºC.
Zrenie cesta: 60 minút. 

Zo surovín vymiesime cesto, rozdelíme do bochníkov. Uložíme na pomúčený plech a necháme zrieť 60 minút. Následne bochníky roztlačíme, do prostriedku nadávkujeme náplň a cesto uzavrieme. Necháme kysnúť približne 15 minút. Postriekame s vodou a pečieme.

Kysnutie: 15 minút pri 30 ºC a rel. vlhkosti 75 %.
Pečenie:
I. 240 ºC, s parou, zatvorený odťah, 2 minúty,
II. 230 ºC, bez pary, po 2 minútach otvoriť odťah, 8 minút,
III: 240 ºC, bez pary, otvorený odťah, 2 minúty.
Celkový čas pečenia a teplota pečenia závisí od typu pece.