Tvarohová kocka s mangom
Tvarohová kocka s mangom
Sviežosť a chuť v každom kúsku. Chutný čokoládový základ zo Sacherky v kombinácii so sviežou tvarohovou a jogurtovou náplňou jemne doplnený o chutnú ovocnú náplň s kúskami ovocia Fruitful Mango, to je ideálna kombinácia chutí podľa odborníkov na tzv. flavour pairing (párovania chutí). Zákusok je efektne nakrájaný do tvaru kociek a pekne ozdobený na tanieriku určite zaujme vašich zákazníkov. Ideálny aj v tvare torty - ako nepečený cheesecake.
Korpus:
| 335 g | Sacherka | |
| 180 g | Tekutá vaječná melanž | |
| 35 g | rastlinný olej | |
| 55 g | voda |
Náplň1:
| 800 g | Tvarohová náplň Štandard A | |
| 1200 g | Jogurtová plnka | |
| 1200 g | Ken Lactea 35% nesladená | |
| 200 g | Zeesan Neutral |
Náplň 2:
| 375 g | Fruitful Mango | |
| 7 g | agar | |
| 300 g | voda | |
| 35 g | kryštálový cukor |
Technologický postup
Všetky suroviny na korpus šľaháme pri najvyššej rýchlosti 5 minút. Rozotrieme na papier na pečenie 1x plát o veľkosti 60x40 cm. Pečieme pri teplote 180°C približne 10 minút v závislosti od typu pece. Všetky suroviny na náplň si miešame spolu v mixéri do hladka. Nanesieme na vychladený korpus a po boku dáme obruč. Na povrch si uvaríme vodu s kryštálovým cukrom, agarom a Fruitful mangom. Keď vychladne tak ju rozlejeme na povrch a koláčik necháme dobre stuhnúť.
Dodatočné informácie
pre 30 ks á 130 g.
