Receptúry
Karamelové venčeky s Brandy náplňou

Atraktívny vzhľad a úžasná chuť: Základom tejto skvelej variácie venčekov je odpaľované cesto Jello Total. Venčeky sú rozmerom väčšie a majú moderný vzhľad (podoba s obľúbenými donuts) a zároveň sú dokonale vyvážené v chuti ako aj v dozdobení. Jedinečná kombinácia a spojenie krému za studena Rap Special a pudingovej náplne Presta Brandy (vaječný likér) dodá venčekom tú správnu chuť a konzistenciu náplne. Skvele doplnené chuťou karamelovej polevy.

Receptúra

Skupina Hmotnosť / Objem Jednotka Produkt
Korpus:
250 g Jello Total
375 g voda 60 °C
Náplň 1:
260 g Rap Special
390 g voda
130 g Presta Brandy
Dozdobenie:
100 g Satina Toffee
100 g Satina biela
20 g rastlinný olej

Technologický postup

    Jello Total zmiešame s vodou a šľaháme lopatkami pri najvyšších otáčkach stroja 5 minút. Cesto striekame na plech pokrytý papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 190°C  približne 20 minút a dopekáme pri teplote 150°C ešte 10 minút v závislosti od typu pece. Satinu Toffee a Satinu bielu si spolu v jednej nádobe roztopíme. Primiešame olej. Do takejto karamelovej polevy namáčame povrch venčekov a ešte posypeme zvyšnými kúskami tej istej polevy ako na ozdobu. Po stuhnutí venčeky prekrajujeme pozdĺžne a naplníme krémom, ktorý si pripravíme zmiešaním Rap Special s vodou a ihneď do neho primiešame aj Prestu Brandy. Došľaháme do krémovitej konzistencie.

Dodatočné informácie

pre 13 ks á 110 g.

Karamelové venčeky s Brandy náplňou