Pralinky - verzie 4 druhy
Pralinky - verzie 4 druhy
Rýchly a chutný dezert vďaka Barbara dekor čokoládovým dekoráciám - bielej pralinke a košíčku korunke. Naplnené chutnými Zeelandia náplňami.
Receptúra
| Skupina | Hmotnosť / Objem | Jednotka | Produkt |
|---|---|---|---|
| 30 ks Pistáciová pralinka v bielej čokoláde: | 30 | ks | pralinkové guličky biela čok. Barbara Decor 93 g |
| 100 | g | Arabesque Blanc 29 % | |
| 50 | g | KEN Lactea 35 % | |
| 30 | g | pistáciová pasta | |
| Dozdobenie: | 150 | g | Arabesque Blanc 29 % |
| 15 | g | rastlinný olej | |
| 30 ks Malinové pralinky v ruby čokoláde: | 30 | ks | pralinkové guličky biela čok. Barbara Decor 93 g |
| 100 | g | Arabesque Blanc 29 % | |
| 50 | g | KEN Lactea 35 % | |
| 20 | g | lyofilizované maliny | |
| Dozdobenie: | 150 | g | Ruby čokoláda |
| 15 | g | rastlinný olej | |
| 18 ks Citrónová pralinka v čoko košíčku: | 18 | ks | Pohárik korunka tmavá čokoláda Barbara Decor 81 g |
| 100 | g | Arabesque Blanc 29 % | |
| 50 | g | KEN Lactea 35 % | |
| 50 | g | Frutafill citrón | |
| 22 ks Čokoládová pralinka v čoko košíčku: | 22 | ks | Pohárik korunka tmavá čokoláda Barbara Decor 99 g |
| 100 | g | KEN Lactea 35 % | |
| 50 | g | Arabesque Noir 58 % | |
| 10 | g | kryštálový cukor | |
| 15 | g | voda | |
Technologický postup
Náplň na pistáciové pralinky:
Náplň si pripravíme tak, že čokoládu so smotanou zohrejeme, premiešame do spojenia. Pridáme pistáciovú pastu a vymiešame do hladka. Hotovú náplň preložíme do cukrárskeho vrecka a naplníme pralinky. Bielu čokoládu s olejom roztopíme a obalíme v nej naplnené pralinky.
Náplň na malinové pralinky:
Náplň si pripravíme tak, že čokoládu so smotanou zohrejeme, premiešame do spojenia. Pridáme pomrvené lyofilizované maliny a vymiešame do hladka. Hotovú náplň preložíme do cukrárskeho vrecka a naplníme pralinky. Ruby čokoládu s olejom roztopíme a obalíme v nej naplnené pralinky.
Náplň na citrónové košíčky:
Náplň si pripravíme tak, že čokoládu so smotanou zohrejeme, premiešame do spojenia. Pridáme citrónový frutafill a vymiešame do hladka. Hotovú náplň preložíme do cukrárskeho vrecka a naplníme pralinky.
Náplň na čokoládové košíčky:
Čokoládu s vodou a cukrom spolu roztopíme, premiešame do hladkého krému. Výslednú náplň si pripravíme tak, že smotanu vyšľaháme a pridáme roztopenú čokoládu a spolu premiešame. Hotovú náplň preložíme do cukrárskeho vrecka a naplníme pralinky.
Všetky košíčky (korunky) dozdobíme s Barbara dekoráciami.
Dodatočné informácie
každá pralinka/košíček cca á 10 g.
