Pistáciové tartaletky 8 cm/10 ks

Dokonalosť v jednom kúsku. Ak ste doteraz váhali piecť čerstvé tartaletky, táto jednoduchá receptúra Vás určite presvedčí. Mamas Pie - vždy čerstvé a správne krehké tartaletky, ktoré zákazníci určite ocenia.

Receptúra

Skupina	Hmotnosť / Objem	Jednotka	Produkt
Hmota:	500	g	Mamas Pie
	140	g	Zela Delikates
	40	g	voda
Hmota 2:	190	g	Velvet Fantasy Lemon Cake
	50	g	Tek. vaječná melanž
	40	g	rastlinný olej
	40	g	voda
Náplň:	400	g	Arabesque Blanc 29 %
	240	g	KEN Lactea 35 %
	100	g	pistáciová pasta
Dozdobenie:			čerstvé ovocie, dekorácie a pod.

Technologický postup

Suroviny na korpus miešame lopatkou pri pomalých otáčkach do spojenia hmoty. Zabalíme do potravinovej fólie a odložíme do chladničky aspoň na hodinu. Vychladené cesto rozvaľkáme, vykrojíme kruhy, ktoré vložíme do tartaletkových foriem a cestom vyplníme aj okraje formičiek. Pečieme na 165 °C cca 18 minút.

Korpus: Suroviny na korpus miešame lopatkou 5 minút pri pomalej rýchlosti. Cesto natrieme na plech o rozmere
20 x 30 cm a pečieme pri teplote 180 °C cca 10 minút. Po vychladení vykrojíme kolieska o veľkosti 7 cm.

Náplň: Bielu čokoládu Arabesque Blanc 29 % zalejeme horúcou smotanou KEN Lactea 35 %. Miešame, pokiaľ sa čokoláda nerozpustí a následne zapracujeme pistáciovú pastu. Hotovou ganážou potrieme upečenú tartaletku, položíme vykrojené koliesko z upečeného citrónového korpusu a doplníme ganážou po povrch tartaletky.
Tartaletky dozdobíme ľubovolne s ovocím a čokoládovými dekoráciami.

Dodatočné informácie

pre 10 ks priemer 8 cm á 140 g.