Panna Cotta poháre slaný karamel 12 ks
Panna Cotta poháre slaný karamel 12 ks
Lahodná kombinácia Aj my sme boli prekvapení, keď naša cukrárska technologička Gabika prvýkrát skombinovala naše nové Fine creams/Prestu Gold s Panna Cottou. Prekvapte aj Vy svojich zákazníkov a pridajte bodku naviac - želé z Galaretky.
Receptúra
| Skupina | Hmotnosť / Objem | Jednotka | Produkt |
|---|---|---|---|
| Náplň 1: | 420 | g | Fine cream slaný karamel |
| 420 | g | Panna Cotta | |
| Náplň 2: | 840 | g | Panna Cotta |
| Dozdobenie: | 100 | g | Galaretka neutrál |
| 500 | g | voda | |
| Lieskovo-orieškový krokant |
Technologický postup
Náplň 1: Fine cream slaný karamel a Panna Cottu dáme do misky a spolu zahrejeme na teplotu cca 40 – 50 °C. Nalejeme do pripravených pohárikov. Do každého cca 70 g pripravenej náplne. Dáme na pár hodín zachladiť.
Náplň 2: Panna Cottu dáme do misky a zahrejeme na teplotu cca 40 – 50 °C. Nalejeme do pohárikov (cca 70 g) na zatuhnutú prvú vrstvu náplne. A znova dáme na pár hodín zachladiť.
Dozdobenie: Na vrch Panna Cotty môžeme nasypať lieskovo-orieškový krokant a zaliať ho priehľadnou želatínou. Pripravíme si ju tak, že neutrálnu Galaretku rozpustíme v horúcej vode a po vychladení ňou zalejeme povrch Panna Cotty.
Dodatočné informácie
pre 12 ks pohárov á 180 g.
