Čokoládová torta s profiterols

Pohrajte sa pri výrobe tejto torty - s trochou času navyše pri jej príprave výsledok určite stojí za to. Základný korpus je jemne čokoládový, profiterols z Brand 100 sú chutne naplnené MIFI šľahačkou a po naukladaní na korpus jemne zaliate čokoládovou ganážou zo Scaldis Dark a chutnej živočíšnej smotany KEN Nata. Proste Vaši zákazníci neodolajú.

Hmota 1:

200 g		Cesto čokoládové
100 g		Tek.vaj. melanž/vajcia
100 g		rastlinný olej

Hmota 2:

150 g		BRAND 100
225 g		voda

Náplň:

300 g		KEN PRESTO
150 g		MIFI karamelová

Dozdobenie:

300 g		SCALDIS DARK (tmavý)
200 g		KEN NATA živočíšna nesl. 35%

Technologický postup

Všetky suroviny miešame lopatkou pri pomalom chode stroja 5 min. Vymiešané cesto dávkujeme do tortového ráfku o priemere 24cm. Pečieme pri 170°C cca 15-20 min.

Zmes Brand 100 so studenou/vlažnou vodou miešame lopatkou na 1. rýchlostnom stupni šľahacieho stroja po dobu 3 minút, potom na 2. rýchlostnom stupni 7 minút. Z hmoty striekame na plech guličky a pečieme pri 190-210°C po dobu cca 25 minút (podľa typu pece).

Ken Presto vyšľaháme a ochutíme s Mifi karamelovou. Na korpus natrieme tenkú vrstvu šľahačky a ukladáme naplnené guličky z odpaľovanej hmoty. Necháme stuhnúť.

Ken Nata 35% prevaríme a pridáme Scaldis Dark, vymiešame a necháme jemne ochladiť.

Povrch torty a boky potrieme pomocou štetca pripravenou ganážou.

Necháme stuhnúť a krájame na požadované kusy.

1 torta priemer 24 cm á 12 ks.