Malinové guličky
Malinové guličky
Jednoduché a pritom tak chutné - guličky z odpaľovaného cesta Brand 100 naplnené malinovou šľahačkou s Jung S-A malina. Poliate s bielom cukrárskou polevou.
Receptúra
| Skupina | Hmotnosť / Objem | Jednotka | Produkt |
|---|---|---|---|
| Cesto: | |||
| 400 | g | Brand 100 | |
| 600 | g | voda | |
| Náplň: | |||
| 500 | g | Ken Presto - rastl. sladená smotana | |
| 125 | g | Jung S-A malina (stužovač) | |
| 125 | g | vlažná voda | |
| Poleva: | |||
| 500 | g | Zela cukr. poleva biela | |
| prestriekanie farebnou polevou s potr.červenou farbou |
Technologický postup
Brand 100 miešame s vodou pri pomalšom chode stroja cca 3-5 min. Z vymiešanej hmoty striekame pomocou drezírovacieho vrecka s hladkou trubičkou na plechy vystlané pečným papierom/alebo vystriekaný Carlex Spray guličky.
Pečieme najprv pri 220°C a po cca 10 min. znížime teplotu na 190-200°C a dopekáme cca 20 min.
Po upečení a vychladení plníme jednotlivé kusy ostrou špičkou malinovou náplňou.
Šľahačku vyšľaháme a pridáme zeesan malina pripravený s vodou.
Jednotlivé guličky máčame v pripravenej poleve a necháme stuhnúť.
Dekorujeme podľa fantázie.
