Pekárske výrobky
Víkendový KVET tmavý

Viaczrnné pečivo tmavé v zaujímavom prevedení 7 žemličiek spojených do tvaru kveta - ideálna kombinácia pre rodinu na raňajky počas víkendu, grilovačku, gulášovú párty a pod. Pečivo je bohaté na slnečnicové semienka a ďalšie kvalitné a chutné suroviny ako sú ľan, sezam, sladová jačmenná múka, sladové pšeničné vločky, proso, kukuričná lámanka, ovsené vločky a lepok - a to vďaka zmesi Panoplus Dark. Na povrchu je ešte zvýraznené rôznym posypom ako je napríklad tekvicové semienko, ľan, slnečnicové semienko, mak a posyp z našej ponuky Decor Slniečko.

Cesto:

100 %   pšeničná múka T 650
25 %   Panoplus Dark
0,5 %   Gamma Bonpano
15 %   semienko slnečnicové
3 %   čerstvé droždie
2,3 %   soľ
62 %   voda cca

Dozdobenie:

7 %   Decoration Grit

Technologický postup

Doba miesenia: 4 minúty pomaly a 5 minút rýchlo.

Teplota cesta je 28 – 29 °C. Zrenie cesta 15 - 20 minút.

Cesto rozvážime na požadovanú hmotnosť.

Cesto rozvážime na presy, necháme krátko vyzrieť.

Tvarujeme žemle, namáčame povrch do rôznych posypov, ukladáme do kvetu na plech po 7 kusov,

dáme nakysnúť a pečieme.

Kysnutie: 45 - 50 minút, 30 °C, 75 % rel. vlhkosť.

Pečenie:

I. 250 °C, s parou, zatvorený odťah, 2 minúty,

II. 240 °C, bez pary, otvorený odťah, 5 minút,

III. 230 °C, bez pary, otvorený odťah, 11 minút.

Celkový čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od hmotnosti výrobkov a použitej pece.

Dodatočné informácie

Receptúra je uvedená pre navážku 420 g - po upečení 350 g.

Víkendový kvet tmavý