Titulná stránka » Pekárske produkty » Viaczrnné zmesi a ZÁPARY » Kód č. 249 Mr. Korn NATURA = VZ 100 obilná

Kód č. 249 Mr. Korn NATURA = VZ 100 obilná

249
Zápara, ktorá zmenila život mnohým pekárom a spotrebiteľom nielen na Slovensku. Už celé roky naša Mr. Korn NATURA (VZ 100 obilná) vedie prím v oblasti vysokokvalitných obilných zápar a je neutíchajúco jednotkou v tejto oblasti. Naša sesterská spoločnosť Zeelandia spol. s r.o. Malšice so svojim výnimočným technologickým zariadením na jej výrobu dodáva mnoho druhov zápar do celého sveta. Po novom s upraveným množstvom soli v zápare na 1,2 % - vychutnáte si tak ešte zdravšie výrobky od Zeelandie.
Kód č. 249 Mr. Korn NATURA = VZ 100 obilná

Viaczrnná dalamánka s Mr. Korn Natura (VZ 100 obilnou)

90,0 kg pšeničná múka T 512

10,0 kg ražná múka T 930

75,0 kg Mr. Korn Natura (VZ 100 obilná zápara)

  2,0 kg Lactorex orig.

  4,0 kg čerstvé droždie

  1,6 kg soľ

66,0 kg voda cca

Miešanie: 6 minút pomaly, 4 minúty rýchlo. Teplota cesta: 26 - 28°C. Zrenie cesta: 10 - 15 minút.

Pres 3140 g- delička 30 ks = 1 ks á 105 g. Posyp - Decor Grit na 1 ks = 3 g.

Cestové kusy tvarujeme do tvaru žemlí, ktoré následne predĺžime a zašpicatíme na dalamánku. Navlhčíme a dekorujeme v Decoration Grit. Dáme nakysnúť (30°C, 75 % rel.vlh. cca 50 -55 minút) a pečieme pri
 postupne klesajúcej teplote 250-240-220°C prvé dve minúty pri zatvorenom ťahu, potom otvorenom ťahu. Celkový čas je cca 15 - 17 minút
 v závislosti od typu pece.

Packaging
Product Weight / Volume Code
Mr. Korn Natura = VZ 100 obilná 3 x5 kg (15 kg) 249

More information

Preskočiť na obsah. | Na navigáciu