RAŇAJKOVÝ PROGRAM nielen pre hotely
Čokoládová ganage (ganážová) torta

Stačia 3 základné suroviny a táto torta sa stane jedinečne obľúbenou u Vašich zákazníkov milujúcich čokoládu. Sacherka - zmes, ktorá je sama o sebe jedinečná v spojení s uvarenou ganache náplňou zo Scaldis Dark (tmavý) a pravej živočíšnej smotany KEN Nata - to je kombinácia, ktorej ani Vy neodoláte.

Hmota:

375 g   Sacherka - zmes
170 g   Tek.vaj. melanž/vajcia
38 g   rastlinný olej
55 g   voda

Náplň 1:

250 g   KEN NATA 35 % živočíšna smotana
250 g   SCALDIS Dark

Technologický postup

Suroviny na korpus šľaháme pri strednej rýchlosti cca 7 min. Vymiešanú zmes rozotrieme do plechu o rozmere 30x40cm.

Pečieme pri 180°C cca 10-15 min. v závislosti od typu pece a navážky.

Z upečeného cesta vykrojíme kruh o priemere 24cm a zvyšný plát nakrájame na menšie kocky.

Ken Nata privedieme do varu, odstavíme a pridáme Scaldis Dark a rozpustíme.

V hotovej zmesi obalíme kúsky Sacher korpusu. Vlejeme do pripravenej formy a uhladíme.

Necháme stuhnúť a krájame na požadovaný počet kusov napr. 12 alebo 16 ks.

 

 

Čokoládová ganage (ganážová) torta