Receptúry
Rezy so zeleným čajom a mangom

Jedinečné spojenie netradičných chutí v lahodnom zákusku s nádychom exotiky.

Receptúra

Skupina Hmotnosť / Objem Jednotka Produkt
Hmota:
271 600 g Cesto Zelený čaj
522/511 270 g Tek.vaj. melanž/vajcia
516/502 270 g rastlinný olej
Náplň 1:
045 200 g RAP ŠPECIÁL
400 g voda
Náplň 2:
383 500 g Gamaro Schlagcreme
200144 150 g Jung S-A MANGO-jogurt
150 g voda
Dozdobenie:
080 500 g Paletta Spray Neutrál
1 g zelené potravinárske farbivo

Technologický postup

    Suroviny na plát z Cesta Zelený čaj miešame 5 min. pri pomalšom chode stroja. Vymiešané cesto rozotrieme do 2 plechov o rozmere 60x20cm vystriekaného Carlex Spray.

    Pečieme pri 180°C cca 10 min.

    Na plát z Cesta zelený čaj natrieme Rap špeciál-vyšľaháme s vodou počas 8 min, priložíme druhý plát a nakoniec natrieme Gamaro Schlagcreme  pripravený so Zeesanom podľa návodu na obale.

    Palettu Spray Neutral rozohrejeme a pridáme zelené potravinárske farbivo.

    Povrch zákusku polejeme pripravenou Palettou a necháme stuhnúť.Krájame na rezy požadovanej hmotnosti.

Dodatočné informácie

36 ks rezov á 65 g