Hmota varených bielkov a žĺtkov/alebo len bielkov vo forme vajca, celá alebo krájané na plátky, v priereze u dlhých vajec zodpovedá vajíčku (źltko v strede). Ideálne pre lahôdkárske a gastronomické prevádzky, studenú kuchyňu, predovšetkým na zdobenie, do bagiet a šalátov.