Cukrárske výrobky
120 rokov ZEELANDIA - torta v českom štýle

V každej krajine, kde Zeelandia pôsobí sa slávia narodeniny v trochu inom štýle a s trochu inou tradičnou narodeninovou tortou. Česká republika nám nie je vôbec vzdialenou krajinou, takže sa ani nečudujeme, že ich trendy narodeninové torty sú dosť podobné našim na Slovensku. Prinášame Vám receptúru ich narodeninovej torty k oslave 120 rokov Zeelandia. Viac receptúr pre inšpiráciu nájdete v anglickom jazyku na: https://www.zeelandia-international.com/happy-birthday-1

Receptúra

Skupina Hmotnosť / Objem Jednotka Produkt
Hmota 1
150 g Jung Basis Ruhr
90 g Tekutá vaječná melanž/vajcia
75 g rastlinný olej
Hmota 2
250 g Double Choc Cake
50 g Tekutá vaječná melanž/vajcia
50 g rastlinný olej
Náplň
180 g Mascarpone
180 g Zeelandia Panna Cotta
180 g KEN NATA/LACTEA 35%
20 g práškový cukor
40 g Arabesque čokoláda alebo Čokoládová dekorácia
Dozdobenie
400 g Roll Decor Icing (RDI)
125 g ovocie
zlatá farba, fialová farba a pod.

Technologický postup

    Ako upiecť

    Hmota 1
    Miešajte všetky suroviny na hmotu 1 pri pomalých otáčkach počas 4 minút. Dávkujte do okrúhlej formy o priemere cca 18 cm a pečte pri teplote 175°C počas 40 minút.

    Hmota 2
    Miešajte všetky suroviny na hmotu 1 pri pomalých otáčkach počas 4 minút. Dávkujte do okrúhlej formy o priemere cca 18 cm a pečte pri teplote 175°C počas 40 minút.

    Náplň
    Vyšľahajte Zeelandia Panna Cottu do hladka. Pridajte mascarpone, cukor, nasekanú čokoládu Arabesque a premiešajte. Vyšľahajte smotanu a pridajte ju do pripravenej Panna Cotta zmesi a zľahka premiešajte.

    Dozdobenie
    Do jednej tretiny Roll Decor Icing pridajte farbivo a dobre prehneťte a vyvaľkajte. Pridajte zvyšnú časť RDI. Stočte do tvaru slimáka a potom vyvaľkajte na cca 2mm tenký plat. Obaľte tortu.

    Zo zvyšných časti RDI si narežte pásiky a aplikujte na ne zlatú farbu.

    Kompletizácia
    Korpusy narežte a aplikujte krém medzi jednotlivé vrstvy. Tortu nechajte vychladiť a následne potiahnite vyvaľkaným farebným RDI. Položte zlaté prúžky dookola torty. Dozdobte povrch torty ľubovoľne podľa želania oslávenca.

     

120 rokov ZEELANDIA - torta v českom štýle